Pesto di pistacchi

Ciao a tutti! Oggi vi presento una ricetta ideale per i pranzi e le cene estive: il Pesto di pistacchi. Può essere utilizzato come condimento per la pasta, ma anche per preparare delle gustose bruschette. Di facile e veloce realizzazione, perfetto per questa stagione. Io lo ho adoperato come condimento per le linguine e ce le siamo “divorate”! Da provare assolutamente.

Buona cucina!

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Preparazione del Pesto di pistacchi:

Mettere in un tritatutto i pistacchi sgusciati, i pinoli, il basilico, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Tritare.

Io ho deciso di lasciare il composto leggermente grossolano, a voi la scelta.
Il Pesto è pronto! Spostatelo in una ciotola e aggiungete l’olio.

Cuocere la pasta e scolarla, lasciare due cucchiai di acqua di cottura.

Unire il Pesto e mescolare bene.

Ecco a voi il Pesto di pistacchi, è buonissimo anche spalmato sul pane tostato, provatelo!