Insalata di riso di verdure

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto vegetariano: l’Insalata di riso di verdure. È una pietanza fresca, delicata e leggera, ideale per i pasti della stagione estiva. Io ho utilizzato un mix di riso(integrale e non), ma in base ai vostri gusti potete utilizzare anche un semplice riso per insalate. Questo piatto essendo privo di glutine, è perfetto anche per i celiaci! Provatelo!

Buona cucina!

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Preparazione dell’Insalata di riso di verdure:

Dopo aver lavato le verdure, tagliarle a cubetti.

Spezzettare la cipolla e metterla in una padella antiaderente con l’olio. Soffriggere leggermente.

Unire le verdure.

Aggiungere il sale, il pepe, l’erba cipollina e due bicchieri di acqua. Mettere il coperchio e cuocere.
Dopo 20 minuti togliere il coperchio e terminare la cottura.

Le verdure sono pronte!

Cuocere il riso ed unirlo alle verdure.

Unire i pachino spezzettati, condirli e poi mescolare. Aggiungere qualche cucchiaio di olio e i giochi sono fatti!

Ecco l’Insalata di riso di verdure impiattata, pronta per essere degustata!

Buon appetito!