Pastiera napoletana
Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la versione tradizionale della Pastiera napoletana. Si differenzia da quella veloce (che potete vedere in questo link) per la durata del procedimento: in questo caso dovremo ricuocere il grano con il latte, il burro, lo zucchero e la scorza di limone ed arancia. Una volta raffreddato il composto, vanno uniti tutti gli altri ingredienti del ripieno, e fatto insaporire il tutto per una notte intera.
Il risultato è una pastiera molto più alta, saporita e profumata.
Una vera leccornia dalla terra partenopea.
Buona cucina!
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Preparazione della Pastiera napoletana:
Iniziare con la preparazione del ripieno.
Ricuocere il grano con il latte, il burro, lo zucchero (un cucchiaino), la vaniglia, una scorza di arancia e una di limone.
Cuocere fino a far assorbire tutto il latte (mescolare per evitare che si attacchi il grano nel fondo della pentola).
Alla fine togliere le scorze di arancia e limone e far raffreddare.
Dopo aver passato al setaccio la ricotta, in un recipiente lavorarla insieme allo zucchero (150 gr) con le fruste.
Ottenere un composto liscio.
Frullare leggermente i tuorli ed unirli al composto.
Continuare a mescolare, amalgamare bene le uova.
Aggiungere il composto di grano e mescolare bene.
Unire la scorza di arancia e limone grattugiata, l’arancia candita spezzettata, l’acqua di millefiori e la cannella. Mescolare.
Unire l’albume montato e farlo amalgamare, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Mettere a riposare il ripieno in frigorifero per tutta la notte.
Passare alla preparazione della pasta frolla.
Mettere nel contenitore dell’impastatrice la farina, il burro a temperatura ambiente fatto a pezzetti e gli aromi.
Sabbiare il composto (utilizzare la frusta k).
Unire le uova e lo zucchero a velo, impastare.
Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola, schiacciarlo e metterlo in frigorifero per tutta la notte.
La mattina riprendere la frolla, stenderla e metterla nella teglia fino a coprire i bordi. Fare buchetti con la forchetta.
Mettere il ripieno all’interno.
Fare le fettuccine con la frolla rimasta e adagiarle in superficie.
Abbassare i bordi.
Io sono riuscita a fare anche tre pastiere piccole nei contenitori per muffin.
Infornare a 160° nella parte bassa del forno per un’ora circa.
La Pastiera napoletana è pronta!
Lasciatela riposare per almeno 5 ore e poi spostatela sul piatto da portata.
Finalmente potete gustarvi questa goduria di dolce profumatissimo!
Buona mangiata e buona Pasqua a tutti!
Ciambellone Colomba
Ciao a tutti! Oggi vi presento una ricetta adatta per questi giorni per un’ottima colazione: il Ciambellone Colomba.
Questa ricetta è molto versatile, può essere fatta sotto forma di torta o di ciambellone.
Con una ricetta semplice potete comunque dare vita ad un dolce pasquale che, per forma, ricorda la colomba tradizionale: conserva la tipica superficie glassata croccante con mandorle, ma in realtà risulta molto delicato e leggero, adatto sia per la colazione che come dessert, magari accompagnato da qualche crema.
Io ho deciso di lasciarlo piuttosto leggero, ma se volete avvicinarvi ancora di più ai sapori pasquali potete arricchire l’interno con dei canditi o con delle gocce di cioccolato.
Non ci resta che cominciare la preparazione!
Buona cucina!
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Preparazione del Ciambellone Colomba:
Mettere in un recipiente le uova, lo zucchero, il sale e la buccia di arancia e limone grattugiata. Frullare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire a filo, prima lo yogurt e poi l’olio di semi di girasole, poco alla volta, frullando contemporaneamente.
Mischiare il lievito per dolci con la farina ed unirli al composto a cucchiai frullando allo stesso tempo.
Una volta incorporata tutta la farina frullare per qualche minuto velocemente.
Mettere il composto nello stampo per colomba.
Unire la granella di zucchero e le mandorle affettate in superficie.
Infornare a 150° nella modalità ventilata per 45 minuti circa.
Il vostro morbidissimo Ciambellone Colomba è pronto!
Buona colazione a tutti!
Pastiera napoletana veloce
Buona giornata a tutti! Oggi vi propongo la versione della Pastiera napoletana veloce! Questa ricetta si differenzia da quella originale per la durata della preparazione: in questo caso il grano non va cotto di nuovo con il latte e gli aromi, e questo composto non va lasciato insaporire per una notte.
Presto inserirò anche la ricetta tradizionale, ma comunque questa rappresenta un’alternativa valida nel caso si decidesse all’ultimo momento di realizzare una pastiera napoletana. Vi assicuro che il risultato è comunque ottimo.
Un grande vantaggio si avrebbe partendo un giorno prima, preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo per una notte.
Buona cucina!
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Preparazione della Pastiera napoletana veloce:
Iniziare con la preparazione della pasta frolla.
Mettere nel recipiente dell’impastatrice la farina e il burro a temperatura ambiente fatto a tocchetti.
Utilizzando la frusta k sabbiare il burro con la farina.
Unire lo zucchero a velo, il sale e gli aromi e far girare poco l’impastatrice.
Aggiungere l’uovo e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola, schiacciarlo e metterlo in frigorifero per almeno un’ora.
Passare alla preparazione del ripieno.
Mettere nel recipiente dell’impastatrice lo zucchero, il grano cotto, l’arancia candita tagliata a piccoli cubetti, l’essenza di fiori d’arancio, il sale, la cannella e l’arancia grattugiata.
Usando la foglia mescolare.
Unire la ricotta setacciata e le uova. Utilizzando una frusta mescolare a mano il composto.
Se il composto è lento aggiungere un cucchiaio di maizena.
Ecco il ripieno pronto!
Riprendere la frolla (se non riuscite a lavorarla bene, ripassatela in macchina, non ammorbiditela con le mani), stendetela con il mattarello tra due fogli di carta forno e adagiatela in una teglia rotonda (22 cm di diametro) oliata o ricoperta di carta forno.
Fare buchetti con la forchetta sulla base e sui bordi.
Mettere il ripieno e fare delle fettuccine sottili da adagiare in superficie.
Infornare a 150° nella parte bassa del forno e cuocere per 40/45 minuti.
La Pastiera napoletana veloce è pronta!
Buona degustazione!
Crema di nocciole
Buona giornata a tutti! Oggi vi presento una ricetta golosissima della quale non si può fare a meno: la Crema di nocciole. Vi consiglio di utilizzare uno zucchero di canna fino in modo tale che si incorpori meglio nella crema. Durante la stagione invernale questa crema può durare anche due settimane, ma per la stagione estiva va consumata entro una settimana; sicuramente in entrambi i casi durerà di meno.
Una volta che la preparerete non riuscirete più a farne a meno!
Buona preparazione!
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Preparazione della Crema di nocciole:
Dopo aver tostato le nocciole in forno a 140° per 15 minuti, metterle nel tritatutto e tritarle fino ad ottenere una crema. (fermarsi ogni tanto)
Unire lo zucchero di canna fino.
Far incorporare bene lo zucchero.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Trasferire la crema in un recipiente, unire l’olio di semi a filo e contemporaneamente mescolare.
Continuare a mescolare.
Aggiungere il cioccolato fondente a filo, mescolando.
Mettere la crema nel barattolo e trasferirla in frigo per almeno 2 ore. Successivamente conservarla in dispensa.
La golosa Crema di nocciole ora può essere gustata!
Buona merenda!
Zeppole di San Giuseppe al forno
Buona giornata a tutti! Dato che oggi è la festa del papà su Ricette Passo Passo non poteva mancare la ricetta delle zeppole di San Giuseppe.
Ho realizzato la versione al forno ma si possono fare anche fritte. Per la base ho fatto la pasta choux, un composto cotto due volte, prima in una pentola dal fondo spesso sui fornelli, poi in forno. Per il ripieno ho scelto la versione salentina, crema pasticcera e crema al cioccolato.
Sono da provare, fidatevi!
Buona cucina!
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Preparazione delle zeppole di San Giuseppe al forno:
Mettere in una pentola dal fondo spesso l’acqua, il burro e il sale.
Scaldare fino a portare ad ebollizione.
Togliere la pentola dai fornelli, unire la farina ed iniziare a mescolare con un mestolo di legno.
Rimettere la pentola sui fornelli e continuare a mescolare fino a quando il composto si stacca dalle pareti.
Far intiepidire il composto.
Aggiungere la buccia del limone grattugiata e mescolare.
Ora mettere le uova una alla volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere quello successivo.
La pasta choux è pronta per essere messa nella sac à poche.
Usando il beccuccio della sac à poche a stella formare delle ciambelle.
Poggiarle su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornate in forno ventilato a 200° e cuocere per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° e cuocere per altri 10 minuti.
Una volte uscite dal forno, far raffreddare le zeppole.
Successivamente tagliarle a metà e riempirle con la crema pasticcera, chiuderle ed unire sopra un ciuffetto di crema e uno di crema al cioccolato.
Le zeppole di San Giuseppe al forno sono pronte! Non vi resta che servirle!
Sicuramente farete una bella figura!
Buona mangiata e auguri a tutti i papà!
Occhi di bue
Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta degli Occhi di bue, e visto che è San Valentino ho deciso di farli a forma di cuore.
La pasta frolla che vi propongo ha una consistenza leggermente più morbida della solita, cosa che in genere caratterizza questo tipo di pasticcini. Questa particolarità è conferita dalla fecola di patate.
Con questa ricetta, inoltre, è possibile anche realizzare un numero di 30-40 biscotti per la colazione, cosa che vi consiglio per cominciare la giornata con un pizzico di dolcezza.
Buona cucina!
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Preparazione degli Occhi di bue:
Mettere nel recipiente della planetaria la farina, le uova, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il miele e il sale.
Usando la frusta k, mescolare leggermente gli ingredienti.
Unire il burro(a temperatura ambiente) fatto a pezzi e il lievito per dolci.
Impastare.
Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e metterlo in frigorifero per un’ora.
Riprendere la pasta e stenderla con il mattarello dello spessore di 5 mm.
Usando delle formine, formare i vari biscotti.
Per creare gli occhi di bue, ho utilizzato due cuori di diverse dimensioni.
Mettere la marmellata al centro del cuore intero e poi sovrapporre quello intagliato.
Adottare questo procedimento con tutta la pasta.
Poggiare i biscotti su una teglia foderata di carta forno.
Infornare a 180° per 15 minuti. Controllare la doratura.
Gli Occhi di bue sono pronti! Spolverateli con lo zucchero a velo e serviteli!
Buona mangiata e Buon San Valentino!
Frappe al forno
Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la versione delle Frappe al forno.
Se non potete rinunciare ai sapori e colori del Carnevale, ma allo stesso tempo volete rimanere un po’ più attenti alla linea, questa versione “light” delle Frappe è la ricetta giusta che fa per voi. L’assenza della frittura infatti, rende questo dolce molto più leggero, ma comunque sfizioso.
Come variante, potete condirle anche con cioccolato fondente fuso al posto di alchermes e miele.
A questo link potete invece accedere alla ricetta delle Frappe fritte alla panna.
Buona cucina!
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Preparazione delle Frappe al forno:
Mettere in un recipiente la farina, l’uovo, lo zucchero, il latte, il rum, la buccia del limone grattugiato e il lievito per dolci. Sbattere leggermente l’uovo.
Unire il burro(a temperatura ambiente) fatto a pezzi.
Mescolare e poi impastare.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero per almeno mezz’ora.
Riprendere l’impasto e stenderlo molto sottile con il mattarello, altrimenti utilizzare il tirapasta.
Tagliare le Frappe.
Poggiarle su una teglia con carta forno.
Infornare a 180° per circa 15 minuti.
Ecco le Frappe al forno impiattate e condite! Non vi resta che assaggiarle!
Buona degustazione!
Frappe alla panna
Buongiorno a tutti! Oggi vi presento un’altra ricetta di Carnevale: le Frappe alla panna. Questa è una ricetta particolare, non richiede l’aggiunta di uova e burro, l’unico grasso è la panna. Ho deciso di realizzarle sia bianche che al cioccolato, e per quest’ultime ho aggiunto semplicemente il cacao amaro. Il risultato è stato ottimo: ho ottenuto frappe profumate e croccanti, le mie preferite! Provatele!
Buona cucina!
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Preparazione delle Frappe alla panna:
Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore.
Mescolare e poi impastare.
Ottenere un impasto liscio e dividerlo in due parti.
In una parte aggiungere 20 gr di cacao amaro, nell’altra 20 gr di farina.
Impastare fino ad ottenere due composti lisci.
Coprirli con la pellicola e metterli in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora.
Ecco l’impasto dopo il riposo in frigo.
Dividere la pasta in vari panetti.
Ora con la sfogliatrice stendere la pasta molto sottile.
Se non avete la sfogliatrice utilizzate il mattarello.
Poggiare le sfoglie su un piano di lavoro e tagliare le frappe.
Fare le forme che preferite.
Adottare lo stesso procedimento anche con l’impasto al cacao.
Ecco le varie frappe.
Ora è giunto il momento di friggere.
Portare l’olio a 170° e tuffarci i vostri dolci di carnevale.
Ecco fatto! Le nostre buonissime Frappe alla panna sono pronte. Non vi resta che aggiungere miele, zucchero a velo e, se volete, anche l’alchermes per dare al dolce una nota di colore.
Castagnole
Buona giornata a tutti! Oggi vi propongo la versione delle Castagnole fritte! Questi dolci sono tipici del Carnevale e non possono mancare in questo periodo nelle vostre tavole. Sono originari dell’Emilia Romagna ma ormai vengono preparati in tutta l’Italia.
Risultano profumati, soffici all’interno e presentano una leggera crosticina all’esterno. Conditi con alchermes e miele sono perfetti! Sin da bambina era mia abitudine farli con nonna, ora mi sono perfezionata e non posso fare a meno di realizzarle.
Datevi da fare, se lo meritano, ve lo assicuro!
Buona cucina!
Se vi interessa, nel sito è presente anche la ricetta delle Castagnole al forno.
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Preparazione delle Castagnole:
Mettere in un recipiente la farina, lo zucchero, le uova, l’arancia e il limone grattugiati e il mistrà.
Sbattere leggermente le uova, poi unire il burro a temperatura ambiente fatto a pezzi, il sale e il lievito per dolci.
Impastare velocemente.
Ottenere un impasto liscio.
Coprire il contenitore con la pellicola e far riposare il composto per almeno 30 minuti.
Questo è l’impasto una volta riposato.
Ricavare dei cordoncini e tagliare tipo degli gnocchi.
Formare delle palline, le castagnole.
Friggerle nell’olio di arachide (non deve superare 170°).
Scolarle e poggiarle su carta assorbente.
Condirle con l’alchermes.
Aggiungere il miele.
Alla fine date una bella spolverata di zucchero a velo e i giochi sono fatti!
Buon assaggio!
Arancini di Carnevale
Buona giornata a tutti! Eccoci di nuovo qui con un’altra ricetta: gli Arancini di Carnevale. Con l’impasto potete sbizzarrire la vostra fantasia, mettendo all’interno il ripieno che preferite.
Questa in particolare è una ricetta tipica di Carnevale, e i giorni più azzeccati per realizzarla sono proprio questi!
Chiunque lì ha assaggiati mi ha fatto i complimenti, ora sta a voi dire la vostra! Mettetevi alla prova!
Buona cucina!
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Preparazione degli Arancini di Carnevale:
Sciogliere nel latte il lievito insieme al miele.
Mettere in un recipiente la farina, il composto di latte, l’uovo e lo zucchero.
Mescolare e poi impastare.
Unire il burro a temperatura ambiente fatto a pezzi.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprire il recipiente con un canovaccio e mettere l’impasto a lievitare nel forno spento fino al raddoppio (circa 2 ore).
Preparare il ripieno.
Grattugiare la buccia delle arance e quella del limone.
Unire lo zucchero e la cannella.
Mescolare omogeneamente.
Una volta che è lievitato, riprendere l’impasto e stenderlo in una forma rettangolare dello spessore di 1\2 cm. (io ho diviso l’impasto in due, ma si può anche fare un’unica sfoglia)
Ricoprirlo con il mix di arancia, limone, zucchero e cannella.
Arrotolare la pasta.
Ricavare delle girelle di 1 cm di spessore.
Mettere le girelle su una teglia con carta forno, poggiare la pellicola sopra e metterle e lievitare per circa 2 ore nel forno spento.
Ecco gli Arancini di Carnevale lievitati. Ora sono pronti per essere infornati.
Infornare a 180° per circa 15 minuti.
Eccoli appena usciti dal forno. Farli raffreddare.
Gli Arancini di Carnevale con tutto il loro splendore sono pronti!
Buona degustazione!
Pangoccioli
Buona giornata a tutti! Oggi vi propongo una ricetta ideale per la colazione: i pangoccioli! Devo dire che amo realizzare i lievitati, le preparazioni troppo veloci mi piacciono di meno. Questi panini dolci è la prima volta che provo a farli e sono usciti benissimo!
Sono leggeri, soffici e profumatissimi! Deliziosi inzuppati nel latte!
Provateli! Se lo meritano!
Buona cucina!
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Preparazione dei Pangoccioli:
Rendere il latte tiepido e scioglierci il lievito e il miele.
Mettere nel contenitore della planetaria le farine, lo zucchero, l’uovo, l’arancia e il limone grattugiati, l’essenza di vaniglia e il composto di latte. Impastare.
Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati unire il burro ammorbidito e fatto a pezzetti. Impastare per circa 15 minuti.
Ecco l’impasto pronto per la lievitazione.
Coprire il contenitore con un canovaccio e mettere il composto a lievitare nel forno spento per circa 3 ore.
Questo è il composto lievitato.
Unire il cioccolato fondente tritato(se avete le gocce di cioccolato è meglio) e impastare.
Formare i pangoccioli e metterli a lievitare coperti con la pellicola nel forno spento fino al raddoppio.
Ecco i panini dolci lievitati.
Spennellarli con il latte.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
I vostri Pangoccioli sono pronti!
Vi auguro una buona colazione sana e leggera!
Castagnole al forno
Buona giornata a tutti! Oggi vi presento una ricetta di carnevale: le castagnole al forno! Ho deciso di iniziare con questo genere di ricetta perchè non amo il fritto, ma naturalmente presto realizzerò anche le altre.
Risultano profumate e morbide! Una tira l’altra! Le ho condite con miele e zucchero a velo, ma voi potete sbizzarrire la vostra fantasia!
Buona cucina!
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Preparazione delle castagnole al forno:
Mettere in un recipiente l’uovo, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, e il mistrà.
Con l’aiuto di una frusta sbattere il composto.
Sbattere il composto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Unire la ricotta, la farina e il lievito per dolci.
Con una spatola mescolare bene il composto.
Formare le castagnole aiutandosi con le mani infarinate.
Eccole pronte per essere infornate.
Infornare a 180° per 30/40 minuti.
Queste squisite castagnole al forno ora possono essere mangiate!
Buona degustazione!
Struffoli
Ciao a tutti! Oggi vi presento una ricetta golosissima: gli Struffoli!
Questi sono il dolce tipico natalizio napoletano. Sono di facile e veloce realizzazione.
Vengono conditi con miele, confettini colorati misti e canditi misti.
Io e il mio ragazzo lì amiamo, siamo golosi di loro! Uno tira l’altro! Provateli!
Buona cucina!
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Preparazione degli Struffoli:
Mettere sul fondo di un recipiente la farina, fare un buco centro e versarci le uova, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Sbattere con la forchetta.
Unire il burro a pezzi (ammorbidito a temperatura ambiente) e il brandy. Impastare.
Ottenere un impasto liscio.
Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Formare con l’impasto dei cordoncini di pasta e tagliarli a pezzetti piccoli. Adottare questo procedimento con tutta la pasta.
Quando l’olio è bollente immergerci gli Struffoli e friggerli per qualche minuto.
Scolarli e farli asciugare leggermente su carta assorbente
Quando sono ancora caldi metterli in un recipiente con il miele. Mescolare.
Disporre gli Struffoli in un piatto da portata e guarnirli con confettini e canditi.
Ecco i vostri Struffoli pronti per deliziare i palati!
Buona goduria e Buon Natale!
Pandoro artigianale
Buona giornata a tutti! Eccoci qua con una nuova ricetta: il Pandoro artigianale! Devo dire che ho provato varie volte a farlo, è sempre uscito bene, ma il procedimento ogni volta era complicato e lungo. Questo è un buon compromesso e il risultato è ottimo!
Buona cucina!
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Preparazione del Pandoro artigianale:
Iniziare con la preparazione della BIGA.
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e unire il miele, metterli nel recipiente della planetaria insieme alla farina.
Impastare.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio.
Coprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare l’impasto(nel forno spento) fino al raddoppio.
Ecco l’impasto lievitato.
Iniziare la preparazione del PRIMO IMPASTO.Unire alla biga la farina, lo zucchero, l’uovo e il burro(a temperatura ambiente) spezzettato.
Impastare.
Impastare con la planetaria per 10 minuti.
Coprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare l’impasto(nel forno spento) fino al raddoppio(circa 2 ore).
Ecco il PRIMO IMPASTO LIEVITATO.
Procedere con la preparazione del SECONDO IMPASTO.
Unire al primo impasto lievitato la rimanente farina, lo zucchero, i tuorli, il miele e la vaniglia.
Impastare per 15 minuti.
Unire prima le uova intere(farle amalgamare), poi il burro spezzettato e impastare per 30 minuti.
Imburrare(utilizzare il burro ammorbidito e un pennello) lo stampo per Pandoro.
Spostare l’impasto su un piano infarinato, impastare velocemente e metterlo nello stampo del Pandoro.
Coprire lo stampo con la pellicola e far lievitare l’impasto per tutta la notte.
L’impasto deve raggiungere il bordo.
Infornare a 160° per 45 minuti.
Il Pandoro è appena uscito dal forno.
Capovolgerlo con tutto lo stampo su una griglia e farlo raffreddare per 40 minuti circa.
Togliere lo stampo e una volta che il Pandoro è freddo chiuderlo in un sacchetto per alimenti.
Quando lo mangiate(vi consiglio il giorno dopo) cospargetelo di zucchero a velo.
Il vostro Pandoro artigianale ora può essere gustato!
Leccatevi pure i baffi!
Torta con bavarese di yogurt
Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di una torta senza glutine: la torta con bavarese di yogurt! Ho pensato di interpretarla come una cheese cake, sostituendo però il formaggio spalmabile con lo yogurt. Questa variante la rende una torta piuttosto leggera, ma non per questo povera di sapori. E’ ovviamente possibile scegliere qualsiasi tipo di copertura, che sia una marmellata, una gelèe, un coulis, oppure della frutta fresca.
Potete inoltre interpretarla come un dolce monoporzione da servire al bicchiere. Otterrete comunque un dolce fresco e ideale come ultima portata.
Buona cucina!
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Preparazione della torta con bavarese di yogurt:
Tritare i biscotti e metterli in una ciotola.
Sciogliere il burro.
Unire il burro ai biscotto tritati. Mescolare.
Foderare una teglia con carta forno e versarci il composto di biscotti. Livellarlo con l’aiuto di un cucchiaio.
Metterlo in frigo per 30 minuti.
Iniziare a preparare la bavarese allo yogurt.
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda per 15 minuti.
Mescolare lo yogurt magro insieme allo zucchero. Ottenere un composto liscio.
Scaldare qualche cucchiaio di latte.
Strizzare la gelatina e scioglierla nel latte.
Unire la gelatina al composto di yogurt e mescolare bene.
Montare la panna.
Unire la panna allo yogurt. Mescolare.
Amalgamare bene la crema.
Unire la bavarese alla base di biscotti.
Mettere la torta in frigo per almeno 3 ore.
Una volta che il dolce è freddo, togliere la carta forno e posizionarlo su un piatto da portata. Stendere la marmellata in superficie.
La deliziosa torta con bavarese allo yogurt è pronta per allietare i vostri palati!
Buona goduria!
Torta ricotta e pere
Buon sabato a tutti! Oggi vi presento la ricetta di una Torta morbidissima: la torta ricotta e pere! Risulta spugnosa e profumata di cannella, rum e pera che devo dire sono un trio vincente! Questo dolce è ideale per la colazione, riempie ma allo stesso tempo ha una moderato dose di ingredienti. La sua morbidezza è data soprattutto dalla ricotta. Mettetevi all’opera!
Buona cucina!
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Preparazione della torta ricotta e pere:
Dopo aver lavato e sbucciato la pere, tagliarla a pezzetti piccoli.
Condirla con la cannella in polvere e il rum.
Mettere in un recipiente le uova con lo zucchero.
Frullare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio, la ricotta, le pere, e la maizena. Mescolare.
Unire la farina e il lievito per dolci.
Frullare fino a raggiungere un composto liscio.
Imburrare e infarinare una teglia per dolci e versarci il composto.
Mettere in superficie la granella di zucchero.
Infornare a 180° per 40 minuti circa. Fare la prova stecchino.
La torta ricotta e pere è pronta! Fate una nutriente e sana colazione!
Buona giornata!
Rocciata di Foligno
Buona giornata a tutti! Oggi vi presento una nuova ricetta: la rocciata di Foligno! Si tratta di un dolce tipico della città, semplice ma nutriente e delizioso. Per realizzarlo bisogna seguire vari passaggi e il risultato è assicurato! Non fatevi spaventare dal lungo procedimento, le vostre ore di lavoro vi ripagheranno!
Buona cucina!
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Preparazione della rocciata di Foligno:
Mettere l’uva sultanina in ammollo con acqua e un cucchiaio di rum.
Tritare grossolanamente le noci e le mandorle.
Preparare il ripieno della rocciata.
Mettere in un recipiente le noci e le mandorle tritate insieme ai pinoli.
Sbucciare le mele e dividerle in spicchi.
Tritarle grossolanamente.
Aggiungere le mele alla frutta secca poi unire il limone e l’arancia grattugiati, la cannella e la marmellata.
Unire il cacao amaro, l’alchermes, lo zucchero e l’uva sultanina strizzata.
Mescolare.
Rendere il composto omogeneo. Coprirlo e metterlo in frigo per 3 ore.
Preparare l’impasto della rocciata.
Mettere in un recipiente la farina, l’olio, lo zucchero e un pizzico di sale.
Mischiare l’acqua con un cucchiaio di alchermes.
Unire il composto alla farina. Mescolare.
Impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
Far riposare l’impasto coperto da un canovaccio per mezz’ora.
Dividere l’impasto in tre panetti. Iniziare a stendere il primo con il mattarello.
Ottenere una sfoglia sottile.
Oliare la sfoglia.
Stendere una parte del ripieno sulla sfoglia e arrotolare fino ad ottenere una forma come quella in foto. Oliare.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Adottare questo procedimento con gli altri due panetti.
A seconda dei vostri gusti spennellare la rocciata con l’alchermes e cospargerla con lo zucchero a velo.
La rocciata è pronta per essere servita!
Buon dolce!
Coppe crema e mele
Buona giornata a tutti! Ieri sera avevo gente a cena e ho realizzato un dolce al cucchiaio light: le coppe crema e mele. Prima ho preparato la crema con un solo uovo e l’ho fatta raffreddare, poi ho cotto la mela in padella con il burro, la cannella e lo zucchero. Successivamente ho preso le coppe e ho messo sulla base un cucchiaio di mele, poi ho unito i biscotti sbriciolati infine ho aggiunto la crema e spolverato il cacao amaro. Questo è un dolce ideale per una cena, leggero ma gustosissimo!
Datevi da fare e sicuramente rimarrete soddisfatti!
Buona cucina!
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Preparazione delle coppe crema e mele:
Scaldare il latte con la buccia del limone.
Sbattere l’uovo con lo zucchero e la maizena.
Unire il composto al latte.
Mescolare fino all’addensarsi.
Spezzettare la mela e metterla in una padella antiaderente insieme al burro, lo zucchero e la cannella.
Cuocerla fino a quando non si ammorbidisce.
La crema light è pronta.
Prendere 4 coppe e fare così con tutte.
Mettere le mele sulla base delle coppe.
Unire i biscotti sbriciolati.
Aggiungere la crema.
Spolverare il cacao amaro in superficie.
Mettere le coppe in frigo per almeno 2 ore.
Le coppe crema e mele possono essere servite!
Buon dolce!
Torta al cioccolato
Buona giornata a tutti! Oggi ho preparato una torta molto versatile: la torta al cioccolato. Può essere utilizzata per colazioni e merende, vuota o farcita; ma anche come base per torte da compleanno. A voi la scelta! Risulta morbida e profumata!
Buona cucina!
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Preparazione della torta al cioccolato:
Mettere in un recipiente le uova e lo zucchero.
Frullare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire il latte, l’olio, la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci.
Frullare ottenendo un composto privo di grumi.
Imburrare e infarinare una teglia da forno e versarci il composto.
Infornare a 180° per 30 minuti.
La torta al cioccolato è pronta!
Buona colazione!
Tortine soffici alla mela
Ciao a tutti! Oggi ho realizzato dei dolci morbidissimi: le Tortine soffici alla mela! La mela spezzettata all’interno le rende profumate e leggere. Inoltre la granella in superficie gli conferisce un minimo di croccantezza.
Sono ideali per la merenda ma soprattutto per la colazione.
Buona cucina!
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Preparazione delle Tortine soffici alla mela:
Spezzettare la mela, unire il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di rum.
Mettere in un recipiente le uova con lo zucchero.
Frullare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire la mela, il latte, l’olio e la fecola di patate. Mescolare.
Aggiungere la farina e il lievito per dolci. Mescolare.
Riempire circa 2\3 dei pirottini con il composto.
Mettere in superficie la granella di zucchero e le codette al cioccolato, oppure quello che preferite.
Infornare a 180° per 15 minuti circa.
Le Tortine soffici alla mela sono pronte!
Buona colazione e buona giornata!
