Polpette di tacchino
Panettone gastronomico
Ingredienti
- 70 gr Farina manitoba (BIGA)
- 35 gr Acqua (BIGA)
- 1 cucchiaino Miele (BIGA)
- 12 gr Lievito di birra (BIGA)
- 130 gr Farina manitoba (PRIMO IMPASTO)
- 50 gr Zucchero (PRIMO IMPASTO)
- N.1 Uovo (PRIMO IMPASTO)
- 30 gr Burro (PRIMO IMPASTO)
- 250 gr Farina manitoba (SECONDO IMPASTO)
- 150 gr Burro (SECONDO IMPASTO)
- 120 gr Zucchero (SECONDO IMPASTO)
- N. 2 Uova intere (SECONDO IMPASTO)
- N. 2 Tuorli (SECONDO IMPASTO)
- 30 gr Miele (SECONDO IMPASTO)
- 2 ml Aroma di vaniglia (SECONDO IMPASTO)
Buona giornata a tutti! Eccoci qua con una nuova ricetta: il Pandoro artigianale! Devo dire che ho provato varie volte a farlo, è sempre uscito bene, ma il procedimento ogni volta era complicato e lungo. Questo è un buon compromesso e il risultato è ottimo!
Buona cucina!
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Preparazione del Pandoro artigianale:
Iniziare con la preparazione della BIGA.
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e unire il miele, metterli nel recipiente della planetaria insieme alla farina.
Impastare.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio.
Coprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare l’impasto(nel forno spento) fino al raddoppio.
Ecco l’impasto lievitato.
Iniziare la preparazione del PRIMO IMPASTO.Unire alla biga la farina, lo zucchero, l’uovo e il burro(a temperatura ambiente) spezzettato.
Impastare.
Impastare con la planetaria per 10 minuti.
Coprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare l’impasto(nel forno spento) fino al raddoppio(circa 2 ore).
Ecco il PRIMO IMPASTO LIEVITATO.
Procedere con la preparazione del SECONDO IMPASTO.
Unire al primo impasto lievitato la rimanente farina, lo zucchero, i tuorli, il miele e la vaniglia.
Impastare per 15 minuti.
Unire prima le uova intere(farle amalgamare), poi il burro spezzettato e impastare per 30 minuti.
Imburrare(utilizzare il burro ammorbidito e un pennello) lo stampo per Pandoro.
Spostare l’impasto su un piano infarinato, impastare velocemente e metterlo nello stampo del Pandoro.
Coprire lo stampo con la pellicola e far lievitare l’impasto per tutta la notte.
L’impasto deve raggiungere il bordo.
Infornare a 160° per 45 minuti.
Il Pandoro è appena uscito dal forno.
Capovolgerlo con tutto lo stampo su una griglia e farlo raffreddare per 40 minuti circa.
Togliere lo stampo e una volta che il Pandoro è freddo chiuderlo in un sacchetto per alimenti.
Quando lo mangiate(vi consiglio il giorno dopo) cospargetelo di zucchero a velo.
Il vostro Pandoro artigianale ora può essere gustato!
Leccatevi pure i baffi!
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