Pasta radicchio e speck

Buona giornata a tutti! Oggi vi presento la ricetta di un primo piatto veloce super gustoso: la pasta radicchio e speck!
La mia scelta si è riversata su una pasta corta integrale, e devo dire che l’abbinamento con gli altri ingredienti è ottimo. Anche esteticamente i colori scuri di radicchio e speck si sposano bene con quello grezzo della pasta integrale, ma è ovvio che questo condimento sia speciale in ogni caso.
Per velocizzare i tempi ho deciso di cuocere il radicchio direttamente nell’acqua della pasta: questo ha fatto sì che anche quest’ultima si caricasse di un bel colore rossastro.
A legare il tutto la robiola, che rende il piatto molto cremoso e piacevole.

Buona cucina!

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Preparazione della pasta radicchio e speck:

Soffriggere lo scalogno nell’olio.

Unire lo speck tagliato a listarelle. Farlo diventare croccante.

Mettere in una pentola l’acqua e quando bolle unire il radicchio(tagliato precedentemente), il sale e poi la pasta.

Ecco lo speck croccante.

Unire la robiola e due mestoli di acqua di cottura. Mescolare.

Scolare la pasta con il radicchio e ripassarla in padella con il parmigiano grattugiato.

Ecco a voi questo primo piatto veloce pronto per allietare i vostri palati!

Buon appetito!