Polpette di Melanzane

Ciao a tutti! Eccoci qua con una nuova ricetta! Oggi ho preparato per voi una ricetta vegetariana molto gustosa: le Polpette di Melanzane. Per renderle più leggere ho deciso di cuocerle al forno. Risultano morbide dentro e croccanti fuori. Nell’impasto ho messo anche le patate, ma volendo si possono mettere anche soltanto le melanzane, il risultato è ottimo lo stesso.

Buona cucina!

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Preparazione delle Polpette di Melanzane:

Lessare le patate.

Tagliare a dadini la melanzana.

Lessare la melanzana per 10 minuti.

Scolarla e lasciare andar via l’acqua per bene.

Mettere in un recipiente le melanzane e a dadini e le patate.

Aggiungere l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pane ammorbidito nel latte, due cucchiai di pan grattato, il formaggio a cubetti, il sale, il pepe e la noce moscata.

Creare le polpette e passarle nel pan grattato.

Mettere le polpette su una teglia da forno e oliarle leggermente. Infornare a 200° per circa mezz’ora. Si deve formare la crosticina in superficie.

Le Polpette di Melanzane sono pronte! Eccole impiattate! Servitele ai vostri ospiti che rimarranno sicuramente soddisfatti.

Buon appetito!